【什麼樣的蔬菜不能吃?-I】
蔬菜，曰常生活中不可少，但是，有些疏菜在某些狀況下有毒性或不宜，必須當心。有機農業資訊室特別整理出相關新聞將分兩次報導。
《帶皮和發芽的馬鈴薯》
馬鈴薯皮含有有毒的配糖生物鹼。如果把帶皮馬鈴薯煮熟後、再剝皮，皮裡百分之十的配糖生物鹼會滲傳到馬鈴薯裡。食用後，嚴重的會引起配糖生物鹼中毒。因此 帶皮馬鈴薯最好剝皮後再煮。
另外，馬鈴薯發芽時，芽的四周和皮會產生一種毒素，叫「龍葵素」，人吃了也會中毒，破壞紅血球。所以，發了芽的馬鈴薯先將發芽部分的周圍和芽一起削去，用 清水浸泡一段時間，再放些醋來煮或炒著吃。