有機肥料製作與使用

羅秋雄

一、前言

台灣位於亞熱帶地區，氣候高溫多濕，加上高度密集耕作的利用土壤，致土壤中的有機物質加速分解消耗，依据本省土壤調查資料顯示土壤有機質缺乏(3%以下)之耕地面積約佔70%。耕地土壤由於有機質缺乏使生產力降低，農民為維持作物之高產，勢必增加化學肥料之施用量，而造成肥料浪費，甚至在無法提高土壤生產力下，使作物品質降低，也間接造成病害增加及環境污染。因此要長期維持土壤生產力及肥效，以提高作物產量及品質，就必須維持土壤有機質之適當含量，而施用有機肥料是增加土壤有機質最有效也最為直接的方式。

什麼樣的蔬菜不能吃?

【什麼樣的蔬菜不能吃?-I】

蔬菜，曰常生活中不可少，但是，有些疏菜在某些狀況下有毒性或不宜，必須當心。有機農業資訊室特別整理出相關新聞將分兩次報導。

《帶皮和發芽的馬鈴薯》

馬鈴薯皮含有有毒的配糖生物鹼。如果把帶皮馬鈴薯煮熟後、再剝皮，皮裡百分之十的配糖生物鹼會滲傳到馬鈴薯裡。食用後，嚴重的會引起配糖生物鹼中毒。因此 帶皮馬鈴薯最好剝皮後再煮。
另外，馬鈴薯發芽時，芽的四周和皮會產生一種毒素，叫「龍葵素」，人吃了也會中毒，破壞紅血球。所以，發了芽的馬鈴薯先將發芽部分的周圍和芽一起削去，用 清水浸泡一段時間，再放些醋來煮或炒著吃。

美國畜牧大亨都不敢吃自己養的牛肉！那你呢？

我是一個第四代的酪農業者兼農場主人，在蒙大拿州一個酪農場裡長大，並且在那兒經營一家肉畜養殖場達二十年之久，關於這個國家的牲口是如何被飼養長大，肉類又是怎樣被製造出來，我可是知道得比誰都清楚。

　　如今，我是國際素食聯盟的主席！
　　
　　當然，我也曾經跟旁邊那個傢伙一樣熱愛享用我的牛排，不過，如果你和我一樣清楚知道這些牛排是由什麼變來的，以及它們會對你產生什麼影響，你大概就會和我一樣成為一位素食者了！還有，不管你相不相信，身為一個完全不碰任何動物性食品的純素者，現在的我比以往享受到更多「吃」的樂趣。